โดยเฉพาะวิตามิน A, C และ E มีส่วนช่วยในการผลัดเซลล์ผิว กระตุ้นการสร้างคอลลาเจน และต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปรับสีผิว เพิ่มความยืดหยุ่น และลดเลือนริ้วรอยแห่งวัย
ผักโขมเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพผิว โดยเฉพาะวิตามิน A, C, E รวมถึงธาตุเหล็กและแคลเซียม ซึ่งช่วยบำรุงผิวให้แข็งแรง วิตามิน A ช่วยกระตุ้นการผลัดเซลล์ผิว ทำให้สีผิวดูดีขึ้น วิตามิน C กระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ทำให้ผิวเต่งตึงและดูอ่อนเยาว์ นอกจากนี้ วิตามิน E ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระ และธาตุเหล็กช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ส่งผลให้ผิวได้รับออกซิเจนและสารอาหารมากขึ้น
บรอกโคลีเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามิน C และ K รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน C ช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจน ทำให้ผิวเต่งตึงและดูอ่อนเยาว์ วิตามิน K ช่วยเร่งการสมานแผลและลดรอยเขียวช้ำ บรอกโคลียังมีสารประกอบซัลโฟราเฟน (sulforaphane) ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระและปกป้องผิวจากแสงแดด
คะน้าเป็นผักที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อผิวพรรณ โดยเฉพาะวิตามิน C, E, K และเบตาแคโรทีน ซึ่งช่วยบำรุงผิวให้แข็งแรง วิตามิน C ของคะน้าช่วยกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนและทำให้ผิวเต่งตึง วิตามิน E มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ วิตามิน K ยังช่วยเร่งการสมานแผลและลดรอยเขียวช้ำ